シャチの秘密の部屋本館

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シャチ流　豚　角煮レシピ。
今回は料理のレシピです。

なぜ料理？
とか　言わないの！
レシピは他でやって！
とか　言わないの！
エロがいい！
なんて言わないの！

シャチのファン？
シャチがファン？

の方からのリクエストですから


必要な物
豚バラ肉　ブロック　７００ｇ

ダシ醤油
（作り方は後で）
ザラメ
大さじ１弱

長ネギ１本

好みにより
大根
ゆで卵

調理時間
４時間

必要な物は以上です。


まず　ダシ醤油の作り方

鍋に　昆布を１枚　
できれば　ダシ昆布

その鍋に　昆布が隠れる程度の水
1ｃｍくらいだね。

火にかけます。
弱火で３分～５分弱
ガス台によって時間はまちまちになりますので、注意が必要です。

沸騰直前に　昆布を出します。
沸騰後も昆布を入れておけば、海草くささ？みたいのが出るので、必ず沸騰前に出してください。

鍋はそのまま火にかけ
半分以下になるまで煮詰めます。

半分以下まで煮詰めたら　火からおろし　冷まします。

完全に冷めたのを確認して、別の容器に移します。

その昆布汁と同量の
醤油
みりん
日本酒を入れ　よく混ぜます。

これでダシ醤油の完成です。
結構色々な料理に使えますので、多めに作って冷蔵庫で保存してもいいと思います。


豚角煮

まず豚バラブロックの皮面を注意して見ます。
けっこう　産毛がついたままの時がありますので、カミソリ等で剃ってください。
剃り残しがあると、食べた時に　非常に不快になりますので、きちんと剃ってください。

それでも剃り残しがありますので、ガス台やバーナーで軽くあぶって燃やしてしまいます。
この時、あまりあぶりすぎると、皮が焦げますので、注意しながら、産毛だけを焼いてください。

そのバラ肉を”切らずに”そのまま2Ｌのお湯でゆでます。
弱火です。

ん？
洗わないよ！
そのままゆでるよ。
洗ってもいいけど、別に必要ないよ。

１５分程度ゆでたら、鍋のお湯を捨てます。
その時、バラ肉を流水で洗います。
この作業は、油抜きと、灰汁取りをかねてますので、きちんと洗ってください。
熱いので　火傷に気をつけましょう。

ほらここで洗うので、さっきは洗わなくても　問題無しでしょ？

流水で洗うので、バラ肉はもう冷めてます。
そのバラ肉を、自分の好みのサイズに切ります。
１度熱を加えているので、生の常態より、切りやすいです。
だからさっきは、切らずにゆでたのです。

切り終わったら、また流水で洗います。

そんなに洗ったら、油なくなっちゃうよ！
って　思う方は、ここで洗わなくて構いませんが、洗うことをオススメします。
後から　かなり油が出てきますから！
心配要りません。

鍋にまた2Ｌ程度のお湯で、先程洗ったバラ肉を入れます。
この時に　臭み取りの長ネギも入れましょう。

蓋をして弱火で１時間。


蓋を開け　長ネギを出します。
ついでに灰汁が有ったら、キレイに取ってください。
ほとんど無いと思いますが・・・


ここで先程の　ダシ醤油とザラメを入れます。
好みの量で構いませんが、薄味にしてください。
これから約３時間煮ますので、味が煮詰まります。

ここで、食べたい方は下茹でした大根と　ゆで卵を入れてください。

後は　ひたすら煮込むだけです。

これだけです。

文字にすると長いけど、簡単です。
煮込む時間以外は、ほとんど時間がかかりません。


食べた後、この煮汁は、別の用途でも使えますが・・・
今回は　省きます。

これ、作って食べた方はわかりますが、油は程よく抜け、豚皮のコラーゲンがたっぷり取れます。
女性のお肌の味方　コラーゲンです！
たくさん食べて、ピチピチ　プリプリの肌にしてください！

そして、その肌、シャチに味あわせてください